精彩持续！中山粤菜师傅邀你共品至味鸽肴

红烧乳鸽、香茅乳鸽、咸香鸽、沙溪油粽、咸煎饼整齐排开……10月1日下午，在中山市西区街道利高广场的美食展销摊位上，中山“粤菜师傅”欧阳锦恩手上忙碌不停，一只只油润肥美的石岐乳鸽在锅中翻滚，溢出浓郁的香气，让人口舌生津。

9月28日，“飨遇深中，千鸽争鸣”深中粤菜师傅技能交流暨中山市第三届“鸽肴”大赛，在中山翠亨新区举行。由深中两地粤菜名厨联手打造的500道鸽肴，一举创下“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录，石岐乳鸽再次火出了圈。

国庆期间，赛事热度不减、精彩持续，中山市人社局联合“粤菜师傅”名厨推出了一系列美食展销活动，让广大市民游客畅享鸽肴美味。10月1日至10月5日，2024年中山翠亨新区（马鞍岛）美食节在翠亨新区湾区未来科技城火热开展。9月30日至10月7日，“龙醉西区·嗨啤十一”音乐嘉年华活动在中山西区利高广场举行。

2024年中山翠亨新区（马鞍岛）美食节在翠亨新区湾区未来科技城火热开展。 南方+ 雷海泉 拍摄

2024年中山翠亨新区（马鞍岛）美食节在翠亨新区湾区未来科技城火热开展。  南方+ 雷海泉 拍摄

欧阳锦恩是中山欧厨餐饮店的创始人。为了迎接这次美食展销，欧阳锦恩已经提前准备了好几天，单日就备下了上百只新鲜的乳鸽食材。“我做厨师这一行，已经近30年了。我希望借这次机会，更好地推广中山美食，让更多湾区游客品尝到我们正宗的石岐乳鸽！”

近年来，欧阳锦恩积极参与中山“粤菜师傅”烹饪赛事，在刚刚落下帷幕的“飨遇深中，千鸽争鸣”深中粤菜师傅技能交流暨中山市第三届“鸽肴”大赛中，他以黑松露乳鸽、香茅乳鸽两道菜品，夺得了优胜奖。在去年的“湾区月圆·岐遇香山”粤港澳大湾区粤菜师傅技能交流赛中，他也斩获了优胜奖。经过多场赛事历练，欧阳锦恩的烹饪技能愈发成熟，目前已获评为广东省粤菜一星名厨、中式烹调高级技师。

在中山翠亨新区（马鞍岛）美食节活动现场，广东省粤菜师傅三星名厨、中山烹饪协会副会长陈奇，也带来了小榄鱼球、红烧乳鸽、豉油皇乳鸽、古法盐焗乳鸽、小榄荼薇饼等诸多美味，吸引了不少市民游客驻足停留、细细品尝。

中山翠亨新区（马鞍岛）美食节活动现场展出的中山名菜。 南方+ 雷海泉 拍摄

中山翠亨新区（马鞍岛）美食节活动现场展出的中山名菜。  南方+ 雷海泉 拍摄

此外，中山还推出了石岐乳鸽全域地图，地图上详细标注了中山23镇街的石岐乳鸽特色餐饮店，并附上了具体地址、联系电话，方便市民游客一键“揾食”、打卡最正宗的石岐乳鸽。

近年来，中山市人社局举办了十余场较大规模的“粤菜师傅”美食集市活动，包括契合春节、五一、国庆等长假的节庆快闪粤菜美食节，粤菜师傅创新创业大赛等路演展示，石岐鸽文化主题集市，以青年创业为主的美食夜摊长期集市活动等，让群众在一次次粤菜师傅活动中，感受感知中山粤菜的魅力。第二届“鸽肴”大赛两天赛事期间，“粤菜师傅”集市营业额就超过70万元，持续发挥带动就业创业、服务经济发展的作用。

采写：南方+记者 苏芷妍

摄影：南方+记者 雷海泉

通讯员 林葳 汤子暄